Дисципліна «Методи контролю харчової продукції» спрямована на формування у студентів теоретичних знань та практичних навичок щодо сучасних методів контролю якості та безпечності харчових продуктів на всіх етапах їх виробництва, зберігання та реалізації. У рамках курсу розглядаються основи аналітичних, фізико-хімічних, мікробіологічних, органолептичних та інструментальних методів контролю, а також міжнародні стандарти та нормативно-правові вимоги у сфері харчової безпеки (HACCP, ISO 22000, Codex Alimentarius). Особлива увага приділяється сучасним технологіям аналітичної діагностики, таким як спектроскопія, хроматографія, мас-спектрометрія, а також цифровим інструментам моніторингу показників безпечності.
Метою дисципліни є підготовка фахівців, здатних застосовувати комплексні методи контролю для забезпечення відповідності харчової продукції вимогам національних та міжнародних стандартів, мінімізації ризиків для здоров’я споживачів та підвищення конкурентоспроможності підприємств харчової промисловості.
- Лектор: Андрій Анатолійович Івашура