Хімія є однією з найважливіших природничих наук, що досліджує склад, будову, властивості та перетворення речовин. Серед її численних галузей особливе значення мають фізколоїдна та аналітична хімія. Ці напрями відіграють ключову роль у розвитку різних сфер науки, промисловості, медицини та екології. Зокрема, фізколоїдна і аналітична хімія є невід’ємною частиною сучасних харчових технологій. Саме фізколоїдна хімія дає можливість розуміти та керувати процесами, що відбуваються в харчових системах, покращуючи якість, стабільність та споживчі характеристики продуктів. Аналітична хімія відіграє ключову роль у забезпеченні якості та безпеки продуктів харчування. Вона дозволяє контролювати склад продуктів, виявляти шкідливі речовини, запобігати фальсифікації та вдосконалювати виробничі процеси. Отже, фізколоїдна та аналітична хімія допомагають забезпечити стабільність, якість та безпечність продуктів, а також сприяє розробці нових, більш корисних і смачних харчових виробів. Завдяки розвитку цієї науки стає можливим створення інноваційних рішень у харчовій промисловості, що відповідають сучасним вимогам споживачів і забезпечують здорове харчування.
Мета навчальної дисципліни – забезпечення фундаментальної підготовки здобувачів вищої освіти з теоретичних питань фізколоїдної і аналітичної хімії, необхідних для розуміння основ фізико-хімічних процесів, що відбуваються у харчових системах, та методів аналізу харчових виробів.
Завданнями навчальної дисципліни є:
– надання здобувачам вищої освіти базових знань із фізколоїдної та аналітичної хімії в обсязі, необхідному для вивчення професійних дисциплін та подальшого використання в обраній професії;
– формування у здобувачів освіти навичок практичного використання засвоєних знань, методів і підходів у подальшому навчанні та професійній діяльності.
Об’єкт вивчення – хімічні системи та методи визначення їх складу.
Предмет вивчення – закономірності і механізми перебігу фізичних і хімічних процесів; якісний і кількісний склад речовин і матеріалів.
- Лектор: Євгенія Олександрівна Михайлова