Анотація дисципліни: "Організація готельного господарства" є дисципліною, обов'язкової складової навчального плану, циклу дисциплін професійної підготовки, яка сприяє підготовці фахівців у сфері готельного обслуговування. Студенти отримують теоретичні знання і практичні навички принципів та правил дотримання надання готельних послуг, а також розробки та здійснення сучасної політики в готелях, контроль дотримання персоналом правил обслуговування гостей, аналіз та оцінка системи заходів щодо безпеки проживання в готелях.
Мета: засвоєння студентами теоретичних основ організації функціонування підприємства готельного господарства на ринку, а також сприйняття ними готельного господарства, як невід’ємної частини сфери гостинності України, що набуває все більшого значення в економічному житті країни. Практичне застосування набутих теоретичних знань допоможе студентам оволодіти навичками організації підприємств готельного господарства та врегулювати його успішну діяльність на ринку готельних послуг.
Завдання курсу: теоретична і практична підготовка студентів з питань, особливості організації готельного господарства в Україні та за кордоном, основні фактори, що впливають на розподіл підприємств готельного господарства за типами та категоріями, організація приміщень на підприємствах готельного господарства, організація процесу обслуговування на підприємствах готельного господарства, основи організації підприємств ресторанного господарства при засобах розміщення, організація обслуговування клієнтів на підприємствах готельного господарства різних типів та категорій, організація допоміжних служб, цехів і обслуговуючих господарств, організація праці в готельному господарстві, організація виробничого процесу в підрозділах підприємства готельного господарства та його контроль.
У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен знати: особливості організації готельного господарства, організацію обслуговування на підприємствах готельного господарства, організацію роботи допоміжних служб, організацію праці в готельному господарстві, організацію виробничого процесу в підрозділах готельного господарства і його контроль; вміти: розподіляти підприємства готельного господарства на типи і категорії, організовувати приміщення житлової і нежитлової групп, володіти композиційними прийомами оформлення інтер’єру, озеленення приміщень, підходами щодо меблювання номерів, технологією прибиральних робіт навколишньої території, вестибюльної групи, у житлових приміщеннях підприємств готельного господарства, технологією прийому та розміщення гостей.
- Лектор: Світлана Ігорівна Сисоєва