Метою
навчальної дисципліни Харчова мікробіологія є формування спеціальних знань щодо вивчення основ харчової
мікробіології, що лежать в основі багатьох ресторанних та крафтових харчових
технологій; вивчення впливу мікробіологічних процесів і продуктів
життєдіяльності мікроорганізмів на якість і безпечність харчових продуктів.
Програма курсу містить навчальний матеріал, який розкриває біологічні основи
екології харчових продуктів, механізм патогенності мікроорганізмів, способи забруднення ними харчових продуктів.
- Лектор: Наталія Іванівна Черевична