Метою навчальної дисципліни є формування у здобувачів системного мислення й комплексу знань та навичок стосовно організації роботи та обслуговування споживачів у барах, побудови концепції закладу, організації роботи бармена та бариса; культури споживання алкогольних та безалкогольних напоїв.
Завданнями навчальної дисципліни є:
– набуття знань щодо основних підходів, принципів та методів роботи бармена та бариста;
– засвоєння психологічних аспектів управління процесом приготування та подавання алкогольних і безалкогольних напоїв;
– формування вмінь та навичок щодо складання барної карти з урахуванням принципів поєднання напоїв зі стравами ресторану;
– опанування знань щодо характеристик алкогольних та безалкогольних напоїв, особливостей їх вживання;
– набуття навичок щодо підбору алкогольної продукції до страв.- Лектор: Черевична Наталія Іванівна