Навчальна дисципліна «Проєктування об'єктів готельно-ресторанного бізнесу» є надзвичайно актуальною в сучасних умовах, коли готельно-ресторанна галузь швидко розвивається. Ця дисципліна надає здобувачам знання та навички, необхідні для розробки та управління готелями та ресторанами. Вона вчить здобувачів аналізувати ринок, розробляти концепції, планувати просторові рішення, вивчати технічні аспекти та ефективно управляти ресурсами. Ця дисципліна грає ключову роль у формуванні компетентних фахівців, які здатні відповідати вимогам ринку та забезпечувати якісне функціонування готельно-ресторанних підприємств.
Метою викладання навчальної дисципліни «Проєктування об'єктів готельно-ресторанного бізнесу» є формування глибоких теоретичних знань та практичних навичок, які надають можливості вільного володіння науковими підходами, принципами, методами проєктування і сприяють їх ефективному застосуванню при розробленні концептуальних, інженерно-технологічних та просторових рішень об'єктів готельно-ресторанного бізнесу з урахуванням вимог нормативних документів і сучасних підходів до функціонування систем забезпечення закладу, раціональної організації сервісних і технологічних процесів виробництва продукції ресторанного господарства, якісному наданню широкого кола послуг в готельному комплексі, ефективній інноваційній діяльності, опанування сучасними методиками і галузевими вимогами до розробки проєктної документації при створенні нових і реконструкції діючих об'єктів готельно-ресторанного бізнесу.
Завданнями навчальної дисципліни є:
‒ надання теоретичних та практичних знань із основ проєктування об'єктів готельно-ресторанного бізнесу;
‒ дослідження сучасних тенденцій та перспектив розвитку індустрії гостинності;
‒ опанування знань щодо існуючої нормативної документації з проєктування об'єктів готельно-ресторанного бізнесу;
‒ розробка техніко-економічного обґрунтування проєкту і завдання на проєктування об'єктів готельно-ресторанного бізнесу;
‒ моделювання сервісно-виробничих процесів об'єктів готельно-ресторанного бізнесу та забезпечення їх апаратурного оформлення;
‒ розробка просторового рішення закладів відповідно до моделі їх роботи, нормативних вимог, сучасних презентацій та дизайнерських концепцій;
‒ проведення експертизи проєктів.
Предметом навчальної дисципліни є вивчення методів проєктування нових і реконструкція існуючих об'єктів готельно-ресторанного бізнесу на базі аналізу ринкових тенденцій, сучасних концепцій і тенденцій планування просторових рішень з рахуванням технічних аспектів та можливості ефективного ресурсного керування.
Об’єкт навчальної дисципліни є процес проєктування та оптимізації готельних та ресторанних закладів, визначення аспектів концептуального та архітектурного планування, дизайну інтер'єру, вибору обладнання, технічних рішень і ефективного використання ресурсів.
- Лектор: Дмитро Павлович Крамаренко